Informações
Bolos de aniversário Bolos e tortas
Aconteceu algum estrago no preparo da receita do seu bolo? Não se preocupe!
Confira algumas dicas:
Bolo afundado no meio: excesso de líquido ou a porta do forno foi aberta antes do tempo
Bolo não cresceu: pouco fermento ou fermento velho ou pouco açúcar ou excesso de líquido ou forma muito grande
Bolo úmido e pesado: muita gordura
Textura com buracos: ou a mistura da manteiga inicial não foi bem batida ou a farinha foi batida demais.
Ao retirar o bolo do forno, cobra-o imediatamente com um pano seco. Isso evitará que ele tome vento e, em consequência, murche.
Para manter o bolo sempre fresquinho
E só embrulhá-lo em papel transparente, junto com um pedaço de maçã.
Se o bolo de frutas que você preparou ficou seco demais, fure-o ainda quente com um garfo e molhe com um pouco de conhaque.
Quando fizer um bolo de chocolate, para ele não ressecar: acrescentar à massa 1 ou 1/2 maçã descascada e ralada. Se preferir, pode substituir a maçã por 1 colher (sopa) de café bem forte
.
Aumentar o volume do bolo
Nunca dobre as receitas. Se for fazer mais que um bolo, meça os ingredientes separadamente e faça um bolo por vez, mas caso seja um bolo de pronto (de caixinha) para dobrar o volume da massa adicione a massa 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete na hora de bater. Bata até dobrar o volume, depois de dobrar o volume bata por mais 5 minutos. (Dica da Culinária Silvia Branconaro)
Como deixar o bolo fofo e macio
Para o bolo ficar muito macio utilize todos os ingredientes em temperatura ambiente. Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa. Se a receita pedir claras batidas separadas das gemas, acrescente-as com uma colher de pau e misture delicadamente com a massa.
Para seu bolo ficar mais fofo e crescer melhor, dê duas ou três batidas leves com o fundo da forma em cima da mesa da cozinha, reduzindo assim as bolhas antes de ir para o forno.
Para deixar o bolo de chocolate leve
E com uma cor mais bonita, acrescente 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio na massa, lembre-se que deve ser mexido suavemente e não batido (Dica por Gui).
Assando corretamente
Se quer que o bolo asse corretamente, existe uma regrinha simples: a massa do bolo deve preencher 3/4 da altura da fôrma. Se ficar mais baixa, o bolo poderá ter dificuldade para crescer. Caso a massa fique mais alta, há risco de transbordar.
Para evitar que a massa de bolo derrame da forma quando crescer, você deve colocar um fio de macarrão daquele grosso, furadinho, na mistura. Assim o vapor pode sair e a massa não ultrapassa a forma.
Para que a parte de cima do bolo não toste antes de cozinhar o restante, coloque uma assadeira com água morna na parte mais baixa do forno.
Cobertura de bolo rápida e fácil
Opção 1: Misture partes iguais de creme de leite e iogurte natural. Adoce com açúcar de confeiteiro.
Opção 2: Com 100 ml de creme de leite, 250 graus de chocolate picado, 1 colher de sobremesa de conhaque. Derretendo o chocolate, em banho maria acrescentando o conhaque e o creme de leite, mexendo sempre, temos uma ótima cobertura simples e gostosa para o bolo do dia-a-dia.
Variação mais nutritiva
Em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia, farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
Desinformando
Se o bolo estiver grudado, para desinformar com facilidade leve a fôrma por alguns segundos em fogo baixo, ele vai soltar fácil. Para evitar que isto aconteça novamente após untar a forma coloque algumas gotinhas de azeite e espalhe. As gotinhas de azeite não deixaram o bolo grudar na forma.
Como cortar bolo para rechear
1. Use uma faca serrilhada de bom corte para dividir a massa ao meio, tomando o cuidado de manter as duas partes simétricas.
2. Utilizar uma linha fina e resistente, como fio dental, é um modo bastante prático de dividir a massa. Passe o fio por toda a volta, cruze as extremidades e puxe devagar e firmemente até que chegue ao meio.
Conservando e consumindo
Lembre-se para guardar na geladeira, o bolo deverá estar em recipiente bem fechado e assim evitar que absorva outros aromas da geladeira. O ideal é ser consumido em até três dias, desde que guardado para manter as características de um bolo.
Fontes: http://www.almanaqueculinario.com.br
INGREDIENTES 
