Hambúrguer de berinjela

Ingredientes

1 Berinjela
2 Cebola roxa
½ maço Manjericão
1 xícara Aveia em flocos
2 colheres (sopa)Linhaça
Azeite de oliva extra virgem, a gosto
Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de fazer

Com um garfo ou palito, fure a casca de berinjela e leve para assar em forno médio preaquecido em uma assadeira, junto com as cebolas roxas inteiras e com a casca, por cerca de 1 hora, virando a cada 20 minutos para que asse por igual.
Abra a berinjela e raspe a polpa em um processador. Descasque a cebola e coloque a polpa no processador. Acrescente a linhaça, sal e pimenta e bata até formar um purê. Acrescente a aveia aos poucos, processando até que dê para moldar os hambúrgueres com as mãos.
Grelhe os hambúrgueres em azeite de ambos os lados até dourar, e sirva com pão integral tostado, folhas e queijo.

Fonte: http://www.bemsimples.com/br/receitas/1729-hamburguer-de-berinjela

Berinjela à parmegiana

Berinjela à parmegiana

Ingredientes

500 g de farinha de rosca
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de salsa seca
3 berinjelas (descascadas ou com casca) e cortadas em fatias finas
2 ovos batidos
500 g de molho de tomate, dividido
450 g de mussarela ralada, dividida
75 g de queijo parmesão ralado, dividido
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado (se preferir)


Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 C.
2. Misture a farinha de rosca, o manjericão, o orégano e a salsa. Mergulhe as fatias de berinjela no ovo e, depois, na mistura de farinha de rosca. Coloque em uma única camada em uma assadeira. Asse em forno preaquecido por 5 minutos de cada lado.
3. Espalhe o molho de tomate no fundo de um refratário de 23 x 33 cm. Coloque uma camada de fatias de berinjela por cima do molho. Salpique com mussarela e parmesão. Repita as camadas com os demais ingredientes, terminando com uma camada de queijo.
4. Salpique o manjericão fresco por cima. Asse em forno preaquecido por 35 minutos ou até dourar.

Lasanha de beringela

Ingredientes

3 berinjelas em fatias, sentido comprimento
sal
2 colher óleo
1 cebola picada
200 gs carne moida
sal e pimenta agosto
1 caixinha molho pronto
200 gs queijo minas fresco em fatias finas
2 colher queijo ralado
•

Modo de preparo

Cozinhe a beringela com água e
sal, por 3 min.
Aqueça o óleo e refogue ligeiramente a cebola. Junte
carne moida, tempere até ficar completamente cozida.
Acrescente o molho e 1/2 xic água. Apure.
Monte a lasanha, num refratário, intercalando camadas
de beringela, carne com molho e fatias dequeijo.
Polvilhe queijo ralado, leve forno quente para derreter
queijo.