Lombo de porco rechiado com farofa .

Ingredientes

 1 lombo de porco com 1,5kg
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1/2 limão
1 dente de alho espremido
Farofa: 2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de cebola picada
 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

 Modo de preparo

 Abra o lombo no sentido do comprimento com uma faca afiada formando um retângulo. Tempere com sal, pimenta, o suco e o alho. Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos, em fogo médio. Adicione a farinha e a azeitona e refogue por 3 minutos. Desligue e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar. Coloque a farofa sobre a peça de lombo aberta e enrole como rocambole. Prenda com palitos ou amarre com barbante. Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, retire o papel e deixe mais 20 minutos para dourar. Deixe descansar por 10 minutos, retire o barbante ou palitos fatie e sirva. Se desejar sirva acompanhado de salada verde.

Lombo de porco recheado com farofá

Ingredintes

2 kg de lombo de porco aberto au meio temperado com:
vinho tinto, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, sal e pimenta do reino
50 gr.de manteiga
50 ml. de azeite de oliva

Farofa:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 cebola picada
2 tomates maduros, sem pele e sementes, em cubinhos
2 maçãs verdes picadas
1 xícara de farinha de milho peneirada
sal




Preparo:

Tempere o lombo e deixe repousar por 3 horas. dore a cebola na manteiga e no óleo, acrescente o tomate e refogue. Adicione a maçã e cozinhe. Junte a farinha de milho e mexa até incorporar bem. Tempere. Abra o lombo e espalhe uma porção de farofa em toda a superfície. Enrole e amarre. Unte uma assadeira com o azeite, coloque o lombo e espalhe sobre ele a manteiga. Cubra com papel de alumínio. Asse em fogo médio. Sirva acompanhado da farofa restante e couve-- passadas na manteiga e




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