: Para a massa:
1k de mandioca (já previamente cozido em água e sal) 1 colher (das de sopa) de manteiga (ou margarina) 1 lata de creme de leite 1 cebola pequena (cortada em pedacinhos bem miúdos. Obs.: Não rale a cebola) 2 colheres (das de sopa) de salsa (picada)
Para o molho:
½ k de carne-seca (já cozida e desfiada) 2 colheres (das de sopa) de óleo de cozinha 2 dentes de alho (amassados) 1 cebola média (cortadas em fatias desiguais) 1 colher (das de sopa) de salsa (picada) 1 colher (das de sopa) de cebolinha verde (picada) 1 lata (pequena) de purê de tomate 100g de azeitonas verdes (sem os caroços e picadas)
Para a cobertura
100g de queijo parmesão ralado 1 caixa de requeijão tipo catupiry (ou 1 copo de requeijão comum)
Modo de Fazer
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Torta: Amasse o mandioca cozido com um garfo (ou passe-o pelo processador). Acrescente os outros ingredientes, misturando bem até formar uma massa homogênea. Estenda a massa em uma forma untada (de preferência uma forma refratária), coloque por cima o molho de carne-seca desfiada e, por último, espalhe por cima do molho de carne-seca desfiada, requeijão catupiry (ou em copo). Se você encontrar dificuldade para espalhar o requeijão, e quiser uma decoração perfeita, use aquele saquinho de aplicar glacê em bolos, para facilitar o trabalho.
Molho
: Em uma panela pequena, coloque o óleo de cozinha para esquentar e frite o alho amassado, acrescente a cebola picada e frite mais um pouco. Quando o alho e a cebola já estiverem fritos (não queime a cebola, por favor!), acrescente o purê de tomate. Em seguida, coloque um pouco de água para formar o molho. Acrescente a carne-seca desfiada e os ingredientes restantes e deixe ferver mais um pouco. Prove o sal. Depois, espalhe o molho por cima da massa de mandioca (já previamente colocada em uma forma untada). Por último, espalhe o requeijão por cima do molho de carne-seca e leve ao forno moderado, por alguns minutos (só para derreter o requeijão)
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(Observação: Se você quiser um outro tipo de recheio, fique à vontade! O Escondidinho de mandioca poderá ser recheado com molho de carne de galinha desfiada, ou molho de camarão, ou molho de carne moída, ou outro molho qualquer de sua preferência).
