1 quilo e duzentos gramas de pernil de carneiro
½ copo de azeite de oliva
1 copo de vinho branco seco
1 cebola picada
3 dentes de alho
3 tabletes ralados de caldo de carne
cheiro-verde a gosto
a mistura de cebolinha, salsa, coentro e manjericão picados a gosto
pimenta branca, noz moscada, cominho, açafrão e sal a gosto
modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador por pelo menos cinco minutos. Tempere o pernil e deixe num recipiente tampado por 24 horas. Passado esse período, forre o pernil com papel alumínio e leve ao forno, que deve estar aquecido a 180º. Deixe assando por uma hora. Após esse tempo, abra o forno, tire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos para dourar.
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